Yo también suelo hacer conservas de tomate (pero en salsa), pisto y mermeladas. Este año leí en un libro una receta para conservar tomates cherry en aceite, os pongo las recetas tal y como lo hago yo, que luego Cortijo ponga también la suya, para comparar y conocer varios métodos (si no es el mismo).
Preparación de los tarros:
Yo voy guardando los tarros de mayonesa, pepinillos, remolacha...etc durante todo el año, así en la fecha de recogida de tomates tengo una amplia colección
Antes de usarlos hay que lavarlos bien, yo sólo los lavo con agua muy caliente y lavavajillas pero hay gente que los esteriliza (con productos para biberones o hirviéndolos).
Se dejan secar.
Una vez hecha la salsa de tomate, o el pisto, se llenan los tarros con cuidado de no manchar la boca (la de los tarros, no la vuestra
) y se colocan en una olla para cerrarlos al vacío hirviéndolos:
En el fondo de la olla conviene poner un paño de tela, para que al hervir el agua los tarros no sufran al moverse y no se rompan al chocar con el fondo.
Los tarros que sean más o menos de la misma altura.
Llenar la olla de agua hasta que falten unos 5 cm para alcanzar la tapa de los frascos, y ponerla a hervir durante 20-30 minutos.
Yo los dejo enfriar dentro de la olla hasta que puedo sacarlos , secarlos y almacenarlos.
La receta para los tomates cherry en aceite era más o menos así:
Primero hay que secarlos, partidos a la mitad, en bandejas, se ponen al sol un día con el corte hacia arriba, al día siguiente con el corte hacia abajo, cuidando de meterlos por la noche en casa para que no se humedezcan.
Cuando estén secos, poner en tarros y por capas, tomates, aceite, y hierbas aromáticas al gusto, y cerrar.
Yastá. En esta la explicación es más sencilla...Pero no sé qué tal quedarán porque no los he probado.
Con el método de tarros al vacío la salsa y el pisto a mí me dura un año mínimo (siempre hay algún tarro que falla y se estropea, pero ya a las pocas semanas)
Ahora que ponga cortijo su método, porque en la foto parecen tomates crudos, y yo crudos nunca los envasé. ¿También se pueden envasar otras hortalizas?
Conservas de tomates. Conservación de verduras y hortalizas -
Conservas de tomates. Conservación de verduras y hortalizas - 
) pulpo, el agua no se os ocurra tirarla.....la colais, meteis caliente en botes de cristal, cerrais la tapa....y ala! envasado el caldo.
, ¿los tarros al baño maría van abiertos o cerrados? Y otra prgunta: ¿apretais bien los tomates dentro de los tarros para que no quede aire, o con el proceso del baño maría se hace el vacío?
Podemos realizar la misma preparación para la albahaca..... lo que sucede que a baño María se pone negra.
