Época de siembra y recolección de patata KENNEBEC -
Un par de precisiones:
La Kennebec es una de las muchas variedades de patatas que se siembran en Galicia, pero no se puede considerar más "patata gallega" que cualquiera de las otras.
La otra precisión es que la palabra "cachelo" significa "patata cocida con la piel", o en algunas zonas (pocas), patata cocida, con piel o sin ella. Pero nunca designa una clase determinada de patatas.
Se suelen sembrar desde mediados de marzo hasta primeros o incluso mediados de abril, según como venga la primavera y también según sea el terreno: si es bastante húmedo se siembra más tard, si es seco se puede adelantar la siembra, y se recogen aproximadamente cuatro meses más tarde, cuando toda la parte visible está completamente seca.
La Kennebec es una patata muy blanca, muy fina y muy sabrosa, pero bastante más delicada para cultivar (y para cocinar, porque cuece enseguida y por tanto hay más peligro de que se rompa o se deshaga).
Otra variedad que se utiliza mucho, y que para cachelos es muy buena, por cierto, es la Baraka. Es más amarilla y más consistente, con lo que se mantiene enterita sin quedar dura, y para cultivar es bastante más fácil porque es menos sensible a plagas, podredumbres y demás.
Saludos.
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