Patatas negras Vitelotte noire, papa variedades -

imported_Mundani · 20/12/05, 17:12:00

EDITO ESTE MENSAJE; PUES ME HE DADO CUENTA DE QUE NO LAS HABÍA IDENTIFICADO BIEN. Acabo de partir una y he probado un trozo en crudo y sabe a patata, aunque de un color morado oscuro casi negro y me ha dejado los dedos manchados de azul-violeta.

Hola foreros:

Hoy he visitado un mercado municipal de Palma de Mallorca y me he encontrado con estas patatas negras. La vendedora me ha dicho que se llaman patatas violetas, pero no ha sabido decirme nada más.

Ya en casa he buscado información en google y creo que su nombre popular es éste: PATATAS TRUFA o NEGRAS, Blue potatos y en francés VITELOTTE NOIRE.

Os mando la foto a ver si alguien la conoce y sabe cómo se siembra y cómo se cocina.

Un saludo: Juan

imported_Jalon · 20/12/05, 18:49:35

Hola Juan,
recuerdo que hace mas de un año surgió este tema, a raiz de que Arguiñano las utilizó en uno de sus programas.
Alguna información puedes encontrar en http://www.inspection.gc.ca/english/...ruebluee.shtml
y mucha mas haciendo una búsqueda en inglés sobre "blue potato"

Un saludo
Jalon

imported_Mundani · 20/12/05, 20:03:22

Muchas gracias Jalon.

Me hubiera gustado ver cocinar patatas negras a Arguiñano.

Un saludo: Juan

imported_Destripaterrones · 20/12/05, 20:07:10

Hola Juan ¿Que tal estas?
precisamente esta tarde, justo cuando leía tu pregunta han venido unos amigos colombianos a visitarme, él es aficionado a la huerta, le he mostrado tu pregunta y me ha respondido que en su zona de Colombia son conocidas y las cultivan de igual manera a las normales, me ha señalado que ellos las consumen de forma normal pero que los indios las aprovechan de varias formas: sanchochada, asada, deshidrata o como chuño o khaya.
uso industrial: por su alta concentración de harinas y azúcares tiene múltiples aplicaciones, como es el caso de la panificación, la extracción de alcohol por efecto de la fermentación, etc.
Son muy buenas para guardar, las desidratan al sol y se ponen muy arrugadas manteniédose varios meses y hasta años, posteriormente las hidratan con agua y estan como recién cosechadas.
Mi consejo es que las siembres a mediados de febrero, guárdalas en un lugar seco, fresco y a la sombra; veo que a una de ellas le comienza a salir una raiz, esto es buen síntoma, por las otras yemas les saldrán mas, veo que tiene muchas y puedes cortar la patata en dos o tres trozos para sembrar y obtener más plantas, de cada trozo te saldrán 2-3 raices y de ahi una hermosa planta. Procura que la tierra sea mullida y con mucho estiércol o mantillo. Necesitará riegos cuando apriete el calor.
Saludos Y Bon Nadal

imported_Puntalero · 20/12/05, 20:13:26

Hola!
Pues nosotros las cultivamos como patatas negras, no sabia que se llamaran Oca de Perú. Se cultivan exactamente igual que las patatas, aunque tienen la ventaja de un gran numero de ojos por tubérculo, con lo que puedes obtener muchas plantas a partir de muy pocas patatas.
Se cocinan y consumen tambien igual que las patatas normales, aunque su sabor es algo diferente, mas suave. Esta es una mata recien arrancada de las nuestras:

Un saludo

imported_Mundani · 20/12/05, 21:35:55

Muchas gracias por la información Destripaterrones y Puntalero. Las guardaré hasta Febrero y entonces las sembraré. Ya os contaré que tal me van.

Un saludo a ambos y Felices Navidades: Juan

imported_Jalon · 22/12/05, 09:48:51

Lo siento, Juan, me había fijado en lo de patata y no en lo de Oca -oxalis-

.
Desconozco todo sobre esta planta, pero veo que ya tienes buena información.

Un saludo.
Jalon

imported_Mundani · 22/12/05, 22:36:09

Puntalero y Jalon, siento mucho haberme equivocado en la identificación. Definitivamente son PATATAS, Solanum tuberosus de la variedad negra. Ambos teneis razón. He editado el mensaje para corregir el error.

Muchas gracias: Juan

imported_Destripaterrones · 23/12/05, 17:59:38

Hola a tod@s: por la foto que ha colocado puntalero veo que son bastante productivas, más de un kilo por menos de media patata, observad que se puede ver el trozo original que fué sembrado; tienen muchos ojos y creo que de cada una se podrían sacer por lo menos tres golpes de plantas, o sea, bastante más que de las patatas normales que suelen producir 8-10 kilos por kilo sembrado; en estas aseguraría que se darían hasta 15, y si además son de mejor sabor y calidad, tanto mejor.
Juan, ¿podrías decirme donde las compraste? Muchas gracias.
Saludos y FELIES FIESTAS A TOD@S

imported_Mundani · 23/12/05, 22:24:51

Destripaterrones, las compré en el Mercado del Olivar en un puesto con bastantes frutas tropicales. Las vende una señora de unos 45-50 años y están un poco escondidas en un cajita de madera de importación. Las tiene en un expositor lateral fuera del puesto principal a la altura de los ojos. Para facilitarte la búsqueda en este puesto también hay a la venta insectos fritos: escorpiones, hormigas tonel, gusanos, etc. envasados en bolsitas de plástico transparentes. Las patatas negras, que la señora llama patatas violetas, estaban a 9 € el kilo. Yo compré 4 patatas y me costaron 4´15 €.

Espero que las encuentres. Quedaban unas 20 patatas en la cajita. Ya me dirás si las has conseguido.

Un saludo: Juan

imported_Destripaterrones · 23/12/05, 23:17:36

Tomo nota Juan muchas gracias, a ver si le quedan para el día 27 pues antes no podré ir con tantas fiestas, quisiera probar a sembrarlas pues parece que van a dar muy buen resultado, más en mi tierra que es mullida y bien abonada.
Ya te contaré
Saludos
Jesús

imported_Mundani · 24/12/05, 18:47:47

Destripaterrones, no creo que las venda tan rápido, pues son tan negras y tan feas y las tiene tan escondidas que a nadie, salvo a bichos raros como nosotros, le van a interesar.

Si cuando vayas ya las ha vendido todas, dímelo y te daré un par de las mías.

Un saludo: Juan

imported_copdegarrotix · 24/12/05, 19:08:35

Sepodran sembrar si no son especificas de simiente?.Si siembro las mias,las normales de mi cosecha,no van bien,producen casi nada

imported_Mundani · 24/12/05, 19:36:59

No lo sé copdegarrotix. No tengo experiencia en patatas. Destripaterrones te sabrá responder mejor que yo. De todas formas no tenemos alternativa, pues solamente tenemos estas patatas negras para probarlo.

Un saludo: Juan

imported_Destripaterrones · 24/12/05, 20:24:08

Hola copdegarrotix, tengo entendido que no existen patatas de siembra, lo que pasa es que las sembradas recolectadas de un mismo terreno producen pocas y pequeñas, también ocurre con otras cosas como con los ajos, normalmente se deben sembrar las procedentes de otras tierras y mejor lejanas; por ejemplo en mi zona hay un lugar famoso por las patatas, ellos intercambian de otros lugares normalmente de Navarra, Logroño o Soria, por ello es mejor sembrar las compradas denominadas "de siembra" pero no quiere decir que sean especiales, solo que producirán más al proceder de otros terrenos.
Un sistema muy bueno para sembrar patatas cuando hay poca semilla como en el caso de Juan "Mundani" es realizarlo direstamente en un saco de compost; tal como está situado sobre el suelo se le hacen taladros con una navaja para que respire, en el centro a media profundidad se entierra el trozo de patata por donde saldrá la planta, se riega cuando le hace falta y cuando la planta está en flor ya estan listas para sacar. Pueden semabrarse tres trozos.
otro sistema es en un bidón viejo: se le pone unos 10 cm de tierra en el fondo, a continuación unos 30 cm. de tierra mezclada con compos al 50% (mejor estiércol de caballo podrido, tal como vemos que nace la planta se le va añadiendo esta mezcla hasta cubrir el bidón, entonces ya estará la planta crecida y con cuando tenga la fror madura se vacía todo el bidón y aparecen las patatas.
Otro sistema es dentro de un neumático de coche o camión, de la misma manera que en la anterior se le va añadiendo tierra y superponiendo neumáticos añadiendo la mezcla de tierra hasta que florece y a partir de ahora se van levantando los neumáticos y tenemos las patatas. En estos dos sistemas se aconseja sembrar la patata entera.
La mejor época para el clima mediterraneo es a mediados de febrero, se recolectan sobre mediados de junio. Hay siembras que se las llama tempranas que se realizan hacia finales de septiembre y se recolectan en enero pero son menos productivas. Hay quien siembra las patatas viejas de su propia recolección cuando ya le empiezana salir raíces y antes de desaprovecharlas las siembran y pueden tener patatitas pequeñas en navidad.
Vaya, esperando a la gente para cenar me he sentido inspirado con las patatas.
Espero que os sirva y tengais buenas cosechas.
saludos cordiales.

imported_Kira · 26/12/05, 19:21:24

Hola.

No sé si tiene que ver, pero lo cuento ...

El año pasado estuve en Tenerife, y vi patatas negras a 7 u 8 euros el kg. No compré porque no tengo huerto, y también me quedé con las ganas de saber si valían ese precio ...

Buscando información encontré esto, por la foto son las mismas, que son, creo, más chicas que las de Mundani ...

http://www.karlosnet.com/Arzak/papa.php

Saludos

imported_Destripaterrones · 26/12/05, 20:13:13

Hola Kira, desconozco estas dos especies ni he tenido el gusto de saborear, a simple vista las que muestra Mundani y Puntalero parecen las mismas y las de esa Web que tu indicas parecen de menor tamaño y distinto color; las primeras son violáceas casi negras y alargadas, las de canarias marrones, más pequeñas y redondas, creo que son distintas; de todas formas Mundani y yo las cultivaremos y se comprobará. Referente a las de canarias intentaré de algún medio obtener semilla para comparar y si son las mejores de España como dice ese cocinero veremos la diferencia y será cuestión de plantearse el cultivo para el consumo casero.
La verdad es que me estoy volviendo chiflado con el asunto de las patatas, antes se conocía una sola especie, ahora las puedes encontrar en los supermercados de muchas clases: para freir, cocer, para horno, cachelos, etc. etc. Yo siempre he conocido una patata que sevía para todo, bien sabido que las procedentes de Navarra y la Rioja eran las mejores. Lo que si es seguro que las patatas producidas en un terreno si se utiliza para siembra producen bastante menos. Las mencionadas aquí de momento tienen muchos ojos y a simple vista se las ve productivas por obtener más plantas, veremos si se adaptan y las mismas sirven para resembrar en el mismo terreno.
Kira, aunque no tengas huerto podrías sembrar aunque solo sea una con los sistemas que he señalado anteriormente, ocupa poco espacio y por probar...
Saludos y FELICES FIESTAS.

Visita mi galería de arte
http://es.pg.photos.yahoo.com/ph/jmm...bum?.dir=/42c6

imported_Mundani · 26/12/05, 20:53:48

Hola Kira:

Las patatas canarias del enlace no son las mismas que yo compré el otro día. Las mías por fuera son negras como un carbón y por dentro moradas muy oscuras, tan oscuras que me dejaron los dedos teñidos de morado. Al darme cuenta que las había identificado mal como Oxalis tuberosa, corté una por la mitad y me llevé una gran sorpresa al ver la negritud de su pulpa. Corté una fina lámina para probarla y efectivamente en crudo saben a patata muy suave.

En este sitio francés las venden como Vitelotte noir. Las puedes ver en el enlace de Semences de Pommes de terre--->Chair ferme:

http://www.graines-baumaux.fr/

Salen mucho más baratas que en el mercado de Palma: 25 patatas por 8´70 €. Mientras que en Palma me salieron a 9 € el kilo: 4 patatas=4 €.

Un saludo: Juan

imported_israel(hermeyer) · 27/12/05, 04:14:36

Kira, las papas negras son sabrosísimas y de precio justificable dado su bajo rendimiento por planta, aquí en la zona sur de la isla no se cultivan, sólo en el norte.
En lo que respecta a las que muestra de mundani, no la conozco, a pesar de la gran variedad de especies que se cultivan aquí.
Mundani, cuando en el hiper vea a la venta, si quieres te mando alguna para que pruebes.

imported_Mundani · 27/12/05, 06:52:42

Muchas gracias israel(hermeyer), pero lo mío son los árboles. No suelo sembrar hortalizas. Compré estas 4 patatas negras, porque me sorprendieron por su color, pero solamente voy a sembrar estas cuatro por pura curiosidad. Las ocas no me dejan sembrar hortalizas, se lo comen todo y además las hortalizas necesitan muchos cuidados y riegos y yo no tengo tiempo. De todas formas te lo agradezco igualmente.

Un saludo desde el otro archipiélago: Juan