Jiji, ayayay esa sonrisita... no sé no sé...
Bueno, es igual, yo insisto porque soy plastita con estos detalles, qué se le va a hacer.
a) Una infusión no lo es por la presentación en sobrecitos, sino por la forma de prepararla: metiendo las hojas, flores, granos, o en general "loquesea" (insisto) en agua caliente o hirviendo, y dejándola reposar un ratito. Así que el café encaja en esta definición (que es mía, no de la RAE, por si no se nota

)
b) Pero es que además te informo de que sí existe el café molido y en sobrecitos (para las cafeteras llamadas "exprés"). Hala, chincha, toma argumento.
Y dicho esto, y antes de que Tishu me mande a la (ejem, no se puede decir que es Navidad) por provocar esta divagación sobre lo que es o no una infusión en lugar de dejar que la gente conteste su pregunta, doy mi opinión sobre ella:
Cuando alguien dice que "las infusiones son buenas para las plantas" normalmente se refiere a usar posos de café o de otra infusión (¡y dale!) para echar directamente en las macetas. Esto, o si es mejor dejarlas compostar, etc, ya está más que comentado en el foro; sólo hay que usar el buscador. Pero aquí no se trata de eso sino de regar con el líquido de la propia infusión, y en este caso supongo que sí importa de qué infusión se trata, porque no creo que sea lo mismo el té que la manzanilla, la menta u otra. En cuanto a la composición, quiero decir, y en consecuencia, pueden tener distinta influencia en el ph del substrato, por ejemplo.
En cualquier caso esta es una opinión sin ningún fundamento aparte de la intuición. Espero que alguien que sepa algo de química pueda contestar con más conocimiento de causa.