Fruto saucos -
mi madre hace todos los años mermelada de sauco.....
tambien los colgela y los añade en natural a las tartas, y tortas que hace para el cafe.....
para la mermelada separar las bolitas de los tallos y limpiar en agua.....pesar y dejar macerar una noche cubiertos de azucar....
poner a cocer muy lento..... se puede echar un culin de agua pero mi madre no lo hace.... revolver a menudo hasta que este cocido y probar si esta bien de azucar.
hay gente que las tritura en la batidora pero mi madre, (jajajajajajaja que mal suena) no lo hace. lo bueno de las mermeladas es encontrar alguna pepita de vez en cuando y el sauco las tiene pekeñas..... si teneis paciencia ( como mi madre) podeis quitar algunas a mano con una cucharita, pero de verdad que no merece la pena... ademas es fibra....
por kilo de frutos se echa 400 gr de azucar....
luego meter en botes de cristal cerrar la tapa y poner al baño maria, para que cierren hermetico......
esta deliciosa, recuerda al sabor de las moras, pero con menos pepita y mas rico.... os recomiendo que hagais....
los botes duran hasta 3 años sin problemas siempre y cuando el baño maria este bien hecho ( la tapa queda como hundida hacia dentro del bote) podeis probar abriendo uno y oyendo el ruidito del vacio....
mi madre es doña mermelada ( iba a decir lady marmalade, pero igual es mucho, jijijijiji) actualmente en casa tengo alrededor de 40 botes de mermeladas, todas ellas de frutos salvajes: ciruela, mora, sauco, cereza picota, endrina, limon.... no se cual me gusta mas, pero si se que es una gozada desayunarlas pensando que las has hecho tu ( o mi madre) y que es un regalo de la naturaleza.
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