Helecho, es muy raro que te haya pasado eso, yo tengo cilantro en una maceta pequeña pero lo hice germinar en invierno y ahora está grande pero sin ningún índice de que vaya a florecer. El Perejil, en cambio, que tiene más de 2 años sí ya sacó el mástil con hojitas casi rectilíneas y una pequeña umbela de donde sacará las flores y posteriormente las semillas.
Tanto el perejil, el cilantro, el anís, el hinojo, el comino, el eneldo y la zanahoria son todas de la misma familia (umbelíferas) y aunque algunas florecen en temporada y otras, en cambio, tardan años antes de florecer, nunca lo hacen recien germinadas. Por lo que se trata de algo inusual.
Lo que te recomiendo es que siembres más cilantro e intenta no ponerlo al sol directo al principio, hasta que crezca lo suficiente.
Un saludo
Cilantro florece y lo que quiero son hojas -
Cilantro florece y lo que quiero son hojas - 
Un Saludo